El locro, del quechua ruqru o luqru, es un guiso a base de zapallo, porotos, maíz o papas que se consume en la zona de la cordillera de los Andes, desde Argentina, el norte de Chile y hasta el sur de Colombia, pasando por Bolivia, Ecuador, Paraguay y Perú.
Así como en todas las mesas en el «Día del Trabajador» se suma esta rica comida, acá en Franck no falta también la oportunidad de un rico locro y tan tradicional como el de Tía Genoveva. Por tal motivo el móvil de FM Spacio dialogó con Mariela Latanzio quién nos contó algunos secretos de la elaboración y la cocción del locro que ofrece desde hace 15 años en su local junto a toda su familia.
Recorriendo la cocina observamos más de 15 ollas con condimentos, verduras, carnes vacunas, carnes de cerdo, panceta, chorizo colorado, porotos, garbanzos y el maíz. Más detalles de esta riquísima receta en el siguiente audio de la nota realizada.
Feliz día del Trabajador y feliz almuerzo o cena de locro para todos!!!
